料理長のおススメ
ひと口に「炒める」といっても、干炒、清炒、生炒、爆炒など、いく種類もの調理法があります。
素材を見極めそのなかから最適な調理へと導く深遠さ。
海槽の活魚介類や今まで食することのできなかった、さまざまな珍味との出会い。
「晁隆房」ならではの”口福”の極みをご堪能ください。
Exquisite dishes
極上の一品料理
ハタの香り蒸し
体長50センチ以上の活きた天然ハタを強火で蒸しこみます。
それにネギをあしらい、180度に熱した落花生オイルをサッとかけ、貝柱風味やXO醤風味など、お好みの薬味で食せば芳醇な味わいに感動。
A la carte
単品メニュー
表示価格は税込表示となります。
前菜
酔いおどり捲き海老
¥3,740
五種冷菜盛り合わせ
¥5,550
クラゲの冷菜
¥3,300
魚翅
フカヒレ姿醤油煮
¥11,000
カニ玉子とフカヒレの姿煮
¥12,100
カニ肉入り卵白フカヒレスープ（一碗）
¥4,400
燕窩
海ツバメの巣、卵白入りスープ（一碗）
¥4,950
海ツバメの巣、カニ玉子入りスープ（一碗）
¥5,500