シェフのオススメ

ひと口に「炒める」といっても、干炒、清炒、生炒、爆炒など、いく種類もの調理法があります。
素材を見極めそのなかから最適な調理へと導く深遠さ。
海槽の活魚介類や今まで食することのできなかった、さまざまな珍味との出会い。
「晁隆房」ならではの”口福”の極みをご堪能ください。

Recommended by the general chef

総料理長のオススメ

紅棗雪耳薬湯 ナツメと白きくらげ入り薬膳スープ 3,000円
晁式老虎菜 晁隆房スタイルのパクチーサラダ 2,800円
口水鶏 よだれ鶏 3,600円
翡翠海鮮翅 フカヒレと海の幸のホウレン草スープ(3~4名様) 3,600円
油淋鶏腿 鶏肉の揚げ物 特製薬味ドレッシング 2,800円
黒椒炒牛肉 旬菜と牛肉のブラックペッパー炒め 4,200円
鮑魚炒飯 活アワビとXO醤のあんかけチャーハン 4,200円

※表示価格は税別表示となります。

Exquisite dishes

極上の一品料理

極上フカヒレの姿蒸し
要予約

最高級とされるヨシキリザメのヒレを厳選。
3日間以上の時と手間をかけ丹念に蒸しあげます。
それに8時間かけて調理した清湯スープで仕上げます。
ほんのりとした醤油風味はまさに秀逸。

活けアワビのステーキ
料理長オススメ!  

近海で採れた活けアワビのステーキ、晁隆房スタイル

ハタの香り蒸し

体長50センチ以上の活きた天然ハタを強火で蒸しこみます。
それにネギをあしらい、180度に熱した落花生オイルをサッとかけ、貝柱風味やXO醤風味など、お好みの薬味で食せば芳醇な味わいに感動。

Menu

単品メニュー

前 菜

活イカのお刺身 時価
酔いおどり捲き海老 3,000円

活貝のしもふり冷菜 時価
活魚の湯引き 時価

※表示価格は税別表示となります。

魚 翅

フカヒレ姿醤油煮 8,000円
幻のきぬがさ茸と
フカヒレの碗蒸しスープ
9,000円
カニ玉子とフカヒレの姿煮 9,000円

※表示価格は税別表示となります。

燕 窩

海ツバメの巣、卵白入りスープ(一碗)

6,000円
海ツバメの巣、
きぬがさ茸詰め蒸しあんかけ
10,000円
海ツバメの巣、
極上二度蒸しすましスープ
7,000円

※表示価格は税別表示となります。

海 鮮

活魚の潮州風蒸しもの 4,000円~
活アワビのクリームソース仕立て 時価
料理長のこだわり野菜と
本日の海の幸2種炒め
4,000円~
伊勢海老のXO醤オーブン焼き 時価

※表示価格は税別表示となります。

〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄五丁目2番36号
パークプレイス1階

営業時間 11:30~14:30 / 17:00~21:30 / 年中無休